Domaine les Olympes
Le Domaine
La légende raconte que les dieux de la Grèce Antique ont fait du Mont Olympe leur résidence. Le climat y permettait le cadeau de la vie éternelle tout comme les Dentelles de Montmirail qui nous offrent de par leur vignoble d’altitude un micro-climat où la fraîcheur des nuits d’été soulage la vigne et lui permet de construire une maturité lente, porteuse de finesse et d’élégance.
Myriam
Femme de passion, vigneronne dans un terroir magnifique tel que Gigondas, quoi de plus beau que le savoir-faire du vin ! Découvrez cette passion à travers les vins issus d'un terroir où se mêlent fraîcheur et minéralité.
Le Savoir-Faire
Avec les vinifications traditionnelles, l'ambition du Domaine est d'obtenir des vins de qualité, essentiellement sur le fruit et la finesse, le plus naturellement possible. Les cuves béton sont utilisées afin de conserver la température de façon constante, afin de garder la fraîcheur et le fruit. Sur le Gigondas les macérations sont longues afin d’obtenir de la couleur, un vin structuré et tanique. Pour les Côtes du Rhône rouge, la macération est courte entre 6 à 8 jours, ceci afin d’obtenir un vin gouleyant et fruité. Concernant les Côtes du Rhône blanc, la macération pelliculaire dure 6 jours, puis une fermentation à basse température (12 °) pour obtenir un vin très aromatique température 14° environ puis la fermentation se passe naturellement.
