Champagne Michel Tixier
Le Domaine
Depuis la fin de la 1ères guerre mondiale, le domaine Tixier s'évertue à créer des champagnes de grandes qualités. Les 3 cépages emblématiques sont cultivés sur le vignoble, ce qui permet d'assurer le suivi de la viticulture. L'élevage pour obtenir la bulle la plus fine dure entre 18 à 24 mois. Aujourd'hui, Benoît, le vigneron actuel, perpétue la tradition tout en modernisant les techniques afin de minimiser l'impact sur l'environnement.
Ma rencontre
J'ai eu le plaisir de rencontrer Benoît et Audrey, sa femme, lors du salon des Vignerons Indépendants. J'ai immédiatement adhéré à l'exigence dont fait preuve Benoît pour la création de ses pépites. Mon coup de coeur fut sur le Rose de Noirs de part sa robe envoutante et ses arômes de cerises ennivrants.
